Das Projekt William Fèvre Chile wurde 1991 ins Leben gerufen. Beteiligt sind William Fèvre, angesehener Chablis-Produzent, und Victor Pino, der Ländereien einbrachte. Fèvre Chile produziert Chardonnays aus den Lagen Arrigorriaga in San Juan de Pirque und La Parcela sowie einen Cabernet-Sauvignon aus Miramonte de San Fernando. Derzeit baut Fèvre eine neue Kellerei in San Luis de Pirque. In San Luis experimentiert er mit verschiedenen französischen Klonen sowie mit Pinot Noir und Merlot. Ein teil der Weine wird in Chile auf Flaschen gefüllt, der Rest nach der Gärung nach Frankreich verschifft, bevor die Lagerung in Barriques beginnt. Dort stehen sie unter Aufsicht französischer Kellermeister, die bei Fèvre mehr Chablis Grand Cru verarbeiten als irgendein anderer Erzeuger.
Wichtigstes Produkt des Hauses Fèvre Chile ist der in Frankreich gefüllte, einfache und trotz seiner 13% vol Alkohol leicht trinkbare Chardonnay "San Juan" aus dem 36 Hektar grossen, 750 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Weinberg.